Le chai
ÉLEVAGE
Le vin est élevé en fût de chêne Français entre 18 et 24 mois dans un chai
en maitrisant le pourcentage d’humidité.
Chai et vinifications
La fermentation alcoolique se fait en cuves pendant 3 à 4 semaines avec régulation des températures.
Nous effectuons également des vinifications en fût de chêne Français.
Après écoulage, la fermentation malo-lactique s’effectue en Barriques.
Les vendanges des vins
Les vendanges s’effectuent à la main chaque année pour tirer le meilleur de nos grappes.
Nous vendangeons nos vignes à la parcelle afin de pouvoir obtenir la maturité du raisin souhaité et maîtriser les maturités de chaque parcelle.
La propriété est ainsi vendangée pendant 6 jours mais étalées sur 3 semaines.
Par conséquent, le raisin est trié puis acheminé jusqu’aux cuves en procédant à un tri poussé afin de pouvoir pendant les vinifications tirer le meilleur du fruit.
Venez visiter notre domaine
Proche de Libourne (à 25 min de Bordeaux et à 10 min de Saint Emilion), venez faire une visite du domaine sur la fabuleuse appellation de Pomerol, explication de tout notre processus, de la vigne au vin.
Durée : 1h-1h30.